Từ xưa tới nay, giới thưởng trà người Việt chúng ta vẫn quen tôn sùng và ngưỡng mộ Thập đại danh trà của Trung Hoa mà quên mất rằng chính trên mảnh đất chữ S của chúng ta cũng có nhiều các loại trà ngon.
Các loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên
Trà Móc Câu: Tiền sử của trà Móc Câu chính là thương hiệu trà Cánh Hạc vang bóng một thời.
Với quy chuẩn hái “1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa” kết hợp cùng kinh nghiệm sao chè thủ công của những thợ sao chè tài ba đã tạo nên những cánh trà đen bóng, đều tăm tắp và cong lên như những chiếc móc câu rất đẹp, rất quyến rũ.
Khi pha trà với nước sôi, từng làn hương thơm tựa cốm non nhẹ nhàng lan tỏa hòa quyện với sắc nước trà trong xanh tạo cho người thưởng thức có một cảm giác dịu mát và thư thái đến lạ kỳ.
Nhấp chén trà, ban đầu là vị chát dịu nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt bùi đậm đà đến say mê lòng người.
Trà Móc câu tuy chưa phải là loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên nhưng nó lại thể hiện đầy đủ nhất các phẩm chất của cây chè nơi đây.
Trà Nõn Tôm: Với kinh nghiệm nhiều năm làm trà cùng với sức sáng tạo không ngừng trong lao động, nghệ nhân vùng trà Tân Cương Thái Nguyên đã nghiên cứu, thử nghiệm và sản sinh ra sản vật trà Nõn Tôm.
Với quy chuẩn hái 1 tôm 1 lá non và được lựa chọn tỉ mỉ trên những đồi chè ngon.
Sau đó trải qua quy trình sao chè điêu luyện từ kỹ thuật chỉnh lửa lấy hương bởi các nghệ nhân sao chè giàu kinh nghiệm bậc nhất Tân Cương đã làm nên những cánh trà Nõn Tôm bóng, mượt, đều tăm tắp.
Khi pha với nước sôi, trà Nõn Tôm mang đến cho người thưởng thức những cung bậc cảm xúc thực sự ấn tượng.
Bắt đầu bằng những làn hương cốm non nồng nàn và quyến rũ rồi đắm chìm trong sắc nước trong xanh, óng vàng và sau đó là vị chát dịu thanh tao để cuối cùng lắng lại vị ngọt bùi sâu lắng và lan tỏa đến mê đắm lòng người.
Trà Đinh Nõn: Được hái theo quy chuẩn nguyên nõn (nhỏ hơn Đinh Ngọc, to hơn Nõn Tôm ĐB). Trà Đinh Nõn mang hương vị thanh mát tự nhiên tựa trà Đinh Ngọc nhưng lại đậm đà (vị chát) tựa trà Nõn Tôm.
Với những trà hữu yêu thích vị chát của Trà Thái Nguyên mà vẫn mong muốn hưởng thụ một phần tinh hoa của Trà Đinh Ngọc thì đây là loại trà vô cùng phù hợp.
Trà Đinh Ngọc: Đây không chỉ là tinh hoa trà Thái Nguyên mà nó còn là tinh hoa trà Việt Nam.
Trong các loại trà ngon của vùng trà Thái Nguyên thì trà Đinh Ngọc là loại trà ngon nhất, tinh túy nhất.
Từng mầm chè mới nhú được những nghệ nhân hái chè lựa chọn hết sức tỉ mỉ trên một số đồi chè ngon nhất của vùng trà Tân Cương.
Để có được 1kg trà Đinh Ngọc cần 5kg mầm chè tươi. Điều đó đòi hỏi phải có 20 thợ hái chè chuyên nghiệp hái trong khoảng 1,5 – 2h vào buổi sớm mát.
Nói về kỹ sao chế thì cả vùng 3 nghệ nhân sao được loại trà này. Khi sao chế thành công, từng cánh trà Đinh nhỏ li ti, đều tăm tắp, bóng, mượt rất quyến rũ.
Xét về phẩm cấp trà thì đây là loại trà ngon nhất của vùng trà Thái Nguyên và cũng là một trong các loại trà ngon nhất Việt Nam.
Để thưởng thức được hết sự tinh túy của chén trà Đinh Ngọc đòi hỏi người thưởng trà phải có được kỹ thuật pha trà thật tốt đồng thời phải có được sự cảm nhận hết sức tinh tế về hương, sắc, vị.
Các loại trà ngon của vùng trà Shan tuyết cổ thụ Tây Bắc
Rừng núi Tây Bắc từ lâu đã nổi tiếng với những rừng chè Shan tuyết cổ thụ như: Rừng chè Suối Giàng; Rừng chè Tà Xùa; Rừng chè Cao Bồ; Rừng chè Tủa Chùa…
Cây chè cổ thụ mọc hoang dã trên những vách núi cao hơn 1400m so với mực nước biển và sinh trưởng trong những môi trường khắc nghiệt nên chúng đều có những đặc tính chung như: Búp to, có nhiều mao trắng như tuyết; vị đắng đặc trưng…
Tuy có một số đặc tính chung nhưng mỗi rừng chè Shan tuyết cổ thụ lại có những đặc trưng riêng biệt.
Xét về sự tổng hòa của hương vị và sự nổi tiếng bao đời nay thì rừng chè Suối Giàng chắc chắn là rừng chè có các loại trà đặc biệt nhất.
Rừng chè Suối Giàng thuộc huyện Vân Chấn, tỉnh Yên Bái. Nơi đây có hàng ngàn những cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi đời trên 200 tuổi.
Các cây chè thân trắng hếu, xù xì mọc hoang dã trên những vách núi khiến cho việc thu hái vô cùng khó khăn.
Để hái được những búp chè tươi ngon, bà con H’Mông phải đi bộ lên rừng rồi trèo lên cây mới thu hái được.
Giống như cách thu hái chè của bà con vùng chè Tân Cương Thái Nguyên, bà con nơi đây cũng hái chè theo các quy cách 1 tôm 2 lá, 1 tôm 1 lá non và hái nguyên chồi.
Sau khi hái, những búp chè Suối Giàng được sao tay bởi một số thợ sao chè chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm.
Nhờ đó mà những cánh trà Shan tuyết cổ thụ thành phẩm luôn đều, đẹp đặc biệt màu trà lúc này chuyển thành màu trắng như tuyết nhìn rất độc đáo và quyến rũ.
Khác với các loại trà ngon được canh tác của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên, trà Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng được mọc hoàn toàn hoang dã.
Không có sự chăm bón của con người nên đây được coi là sản vật trà siêu sạch và đặc biệt có dược tính rất cao (rất có lợi cho sức khỏe con người).
Không những thế, khi thưởng thức trà Suối Giàng bạn sẽ được tận hưởng hương thơm thuần khiết và đậm chất núi rừng, được trải nghiệm vị đắng thanh tao tựa như sự khắc nghiệt của thiên nhiên để cuối cùng đắm chìm trong vị ngọt bùi vô cùng đậm đà và sâu lắng.
Chắc chắn trà Shan Tuyết cổ thụ là một trong những loại trà ngon nhất, đặc biệt nhất mà thiên nhiên đất trời ban tặng cho chúng ta.
Tùy theo quy cách hái và độ tuổi của cây trà mà bà con phân ra các loại trà ngon ở mức độ khác nhau.
Nổi bật trong các sản phẩm trà Shan tuyết cổ thụ nơi đây phải kể đến trà Ngũ Cực hay còn gọi là trà Đinh Shan.
Đây là loại trà được hái nguyên chồi (mầm chè), mầm chè to mọng, mao trà trắng muốt. Sở dĩ bà con gọi là trà Ngũ Cực bởi đây là loại trà ngon hội tụ đủ 5 yếu tố tinh túy nhất: Cực khổ – Cực Sạch – Cực đẹp – Cực ngon – Cực đắt.
Cát Sa – Theo Phunutieudung
